香滑红豆双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好鲜牛奶、白糖、蛋清、红豆粒，原谅我只拍了牛奶。

• 步骤 2：

  

  牛奶加白糖倒小锅里小火煮到微沸，注意掌握火候，牛奶很容易溢出来，所以要随时用勺搅拌，煮沸两分钟即可。

• 步骤 3：

  

  倒入干净的碗中晾至微温。（刚倒碗里已出现奶皮，这就是好牛奶应有的底气，一般牛奶还真没法比）

• 步骤 4：

  

  用筷子轻轻从碗的一侧小心翻一个小口，倒出牛奶，不用全部倒出来，留一点点在碗底。

• 步骤 5：

  

  蛋清在等待牛奶晾凉的过程中稍作搅打，然后跟倒出来的牛奶混合过筛。

• 步骤 6：

  

  过筛后的牛奶蛋清顺滑无颗粒泡沫。

• 步骤 7：

  

  小心沿着碗边缓缓倒入过筛后的牛奶蛋清，这个过程一定要小心缓慢，可以借助筷子或漏斗，总之别让牛奶倒在奶皮上就好。

• 步骤 8：

  

  盖上保鲜膜，冷水下锅，水沸后转中小火蒸15分钟，关火焗10分钟，在这过程中别打开盖观察，请收好你的好奇心！

• 步骤 9：

  

  出锅晾凉加入红豆粒，要是放冰箱冷冻四小时再品尝，风味更佳！