肥牛这样做酸辣浓郁，直呼过瘾——酸汤肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将野山椒、葱姜蒜、青红小米辣切末待用。

• 步骤 2：

  

  金针菇剪去根部撕开备用。

• 步骤 3：

  

  金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。

• 步骤 4：

  

  肥牛下入锅中煮开，撇去浮末捞出沥干备用。（肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽。）

• 步骤 5：

  

  锅中适量菜籽油烧热，加入黄灯笼椒酱炒香。

• 步骤 6：

  

  再接着加入葱姜蒜末、野山椒末煸炒香。

• 步骤 7：

  

  锅中倒入足量的水和适量盐。

• 步骤 8：

  

  再加入梁汾三年老陈醋30毫升调匀煮开。

• 步骤 9：

  

  接着放入焯好的肥牛煮1分钟后，再加入小米辣。

• 步骤 10：

  

  大火煮沸40秒左右关火。

• 步骤 11：

  

  盛入铺好金针菇的碗中即可。