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抹茶卷收藏
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所需食材
- 低筋面粉 65克
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖 40克
- 牛奶 80g
- 玉米油 30克
- 抹茶粉 8克
- 淡奶油 150克
- 细砂糖 10克
抹茶卷的做法步骤
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步骤 1：
牛奶和玉米油搅拌至乳化状态，低粉和抹茶粉混合均匀过筛到牛奶和玉米油里，z字形搅拌均匀
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步骤 2：
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入面糊里，也是z字形搅拌均匀，无干粉，无颗粒状，备用
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步骤 3：
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打到大弯钩状态，取3分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，以后倒回蛋白盆里，翻拌均匀，烤箱170度预热，翻拌好的面糊从高处倒进烤盘里，震出气泡，170度25分钟
小贴士
砂糖不建议减少，我本身不是太喜欢太甜，所以糖已经减到最低了，后边卷毛巾卷，打发奶油就不用讲了吧
