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糖醋鲤鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲤鱼 1条(1斤半)
- 葱 6克
- 姜 6克
- 蒜 6克
- 生抽 20克
- 白糖 30克
- 白醋 40克
- 料酒 15克
- 番茄酱 60克
- 盐 3克
- 油 适量
- 淀粉 50克
- 鸡蛋 1个
糖醋鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备鲤鱼一条洗净，两边各斜划四刀，用姜片、葱结、料酒腌制十五分钟。
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步骤 2：
碗中打入一个蛋清，加入适量淀粉调成糊状，将腌制好的鱼两面都均匀裹上淀粉糊。
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步骤 3：
油温六成热，先提着鱼尾淋热油，待表皮微微发黄，下入整条鱼进去炸，鱼两面炸至金黄捞出控油
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步骤 4：
锅留底油，五成热下入番茄酱，糖，白醋，一点点盐炒匀，然后下入水淀粉，汤汁浓稠之后加入一点明油，起锅浇在鱼上面即可
小贴士
鱼身上不要裹太多淀粉，不然表面吃着就是一股淀粉味，鱼要小火慢炸，才能炸制熟透金黄，酸甜度可以根据自己口味来选择多加糖还是多加醋
