巧克力旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶、玉米油倒入盆里，搅拌均匀。筛入低筋面粉。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中。

• 步骤 3：

  

  蛋黄糊拌匀，盖保鲜膜静置。

• 步骤 4：

  

  可可粉加适量开水，搅拌均匀无颗粒。

• 步骤 5：

  

  蛋清加入罗汉果烘焙糖，中低速打发至出现弯角。

• 步骤 6：

  

  取适量蛋白糊和蛋黄糊混合。

• 步骤 7：

  

  取部分混合好的蛋糊，分步加入适量可可糊。

• 步骤 8：

  

  可可蛋糊装入裱花袋。

• 步骤 9：

  

  烤盘里先倒入原色蛋糊铺平，再将可可糊轻轻挤在表面。并用手指插入蛋糕糊里划S型。

• 步骤 10：

  

  烤箱155度，30分钟。

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕片，出炉震盘。倒扣撕去烘焙纸。温热状态卷起，放入冰箱冷藏定型。切片食用。