鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  摘洗干净主料、辅料

• 步骤 2：

  

  茄子去内瓤

• 步骤 3：

  

  改刀呈长5 公分、宽1公分的条

• 步骤 4：

  

  青红椒切条

• 步骤 5：

  

  香葱切花备用

• 步骤 6：

  

  蒜蓉、姜米、葱花 、豆瓣酱（剁碎） 备用

• 步骤 7：

  

  茄子拍少许淀粉备用

• 步骤 8：

  

  起锅冷油加热三成下入辣椒条滑至断生

• 步骤 9：

  

  油温加热至6 成 ，下入茄子炸制金黄捞出沥油

• 步骤 10：

  

  锅留底油爆香葱姜蒜，下入豆瓣炒出红油烹料酒 ，加水加调好的味汁（ 酸甜小荔枝味 ）

• 步骤 11：

  

  尝好味道，加入少许水淀粉

• 步骤 12：

  

  待汤汁略稠时下入茄子和辣椒段，开大火翻炒至均匀包裹好茄子

• 步骤 13：

  

  淋辣油

• 步骤 14：

  

  撒葱花出锅

• 步骤 15：

  

  少油少盐 ，酸甜味儿 ，小朋友最喜欢