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本帮家常炒鳝丝收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鳝丝 300克
- 味达美初榨原酿酱油 2勺
- 味达美冰糖老抽酱油 1勺
- 大蒜粒 1粒
- 料酒 1勺
- 糖 3克
- 白胡椒粉 适量
- 葱姜 适量
- 炒菜用食用油 5勺
- 麻油 1勺
本帮家常炒鳝丝的做法步骤
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步骤 1：
鳝丝洗净切段，小葱切段，姜切丝，大蒜切成蓉，将白胡椒粉以外的调料放入碗中，加30ml水调匀备用。
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步骤 2：
大火将锅烧热，倒入食用油，待油温至6成热，放葱姜蒜蓉煸出香味，然6后倒入鳝丝，转中火翻炒30-40秒。
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步骤 3：
倒入调好的碗汁，继续大火翻炒30-40秒后，淋上麻油翻炒均匀，即可起锅装盘。
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步骤 4：
在鳝丝上撒上适量白胡椒粉，吃时拌匀即可。
小贴士
鳝丝未下锅已经有7-8分熟了，因此炒制时间不宜过长。
这道菜也可以在淋麻油之前用水淀粉勾芡，使酱汁包裹在鳝丝上。
本帮菜有道响油鳝丝，浓油赤酱，做起来也不复杂，但用油较多，以前在家做舍不得放那么多油，现在提倡少油健康饮食，这是一道少油的家常版的本帮炒鳝丝。
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