自制板栗馅软香酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  今年特意买的，无蔗糖糖浆，零卡糖。

• 步骤 2：

  

  栗子馅要提前一天做好，太麻烦了，栗子去皮，用高压锅上汽煮30分钟后取出，由于内膜皮没有去干净，栗子被染成豆沙色了，煮熟后内皮就分离了，捡干净内皮，用绞肉机打碎，需要适当加点水，太稠了不好打，用不粘锅放油加入板栗泥开始炒，油要分次加入，糖一次加入就可以，炒至抱团即可，分36克一个挤子。

• 步骤 3：

  

  糖浆和水拌匀再加入80℃温水，三揉三饧，揉至面团光滑滋润能拉出简单手套膜来最好。

• 步骤 4：

  

  低粉加入玉米油搓酥，要多搓几遍。

• 步骤 5：

  

  油皮30克一个挤子，油酥16克一个挤子，

• 步骤 6：

  

  油皮包入油酥，擀成长条从上往下开卷起来，依次做好松弛15-20分钟。

• 步骤 7：

  

  再次擀成长条从上往下卷起来，松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  把四个角收进去，擀开成水饺皮大小。

• 步骤 9：

  

  包入馅心用虎口收口法包裹严实，一定要捏紧。

• 步骤 10：

  

  用手掌根部按扁，用牙签扎眼，一定要扎透气要不然里面热气出不来，容易鼓起和起酥效果不好。

• 步骤 11：

  

  如果出现这个起皮现象，用手指沾点干面粉拍打一下就可以了。

• 步骤 12：

  

  烤箱提前预热10分钟，上火190℃，下火175℃，烤10分钟后盖锡纸，再烤12分钟即可。