香菇焖鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备香菇、鸡腿、葱。香菇加盐清洗一下。

• 步骤 2：

  

  鸡腿正反两面各划两下。

• 步骤 3：

  

  香菇切成片状。

• 步骤 4：

  

  鸡腿冷水下锅，加生姜片与料酒开始焯水（冷水下锅焯水会把血水和浮沫焯出来，热水下锅只会把鸡腿表皮烫熟，把血水都留在鸡肉里，所以比较推荐冷水下锅！）

• 步骤 5：

  

  焯水的同时把沫子撇掉。

• 步骤 6：

  

  焯水过后的鸡腿用清水把表面浮沫清洗干净，并且把鸡腿控干水分或者用厨房纸巾擦干。

• 步骤 7：

  

  锅稍微热加少许的食用油（锅温度太高容易发糊）加入冰糖开中小火炒糖色。

• 步骤 8：

  

  中小火慢慢熬至冰糖融化，加入鸡腿快速翻炒上色。

• 步骤 9：

  

  加老抽2勺。加蚝油2勺快速将调味料翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  加入切好的香菇片翻炒几下。

• 步骤 11：

  

  此时加入开水没过鸡腿。

• 步骤 12：

  

  开大火炖煮10-15分钟左右。

• 步骤 13：

  

  炖煮的汤汁浓稠，加盐与鸡精调味，再焖五分钟左右，撒上香葱就可以关火。

• 步骤 14：

  

  光看色泽就很诱惑人。下饭菜，下酒菜妥妥的！