入口即化的蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量好各项所需材料，黄油隔水融化后保持在约40度，烤盘中垫好油纸，烤箱预热190度

• 步骤 2：

  

  蛋白中分三次加入上白糖a，打发到湿性发泡

• 步骤 3：

  

  蛋黄中一次性加入上白糖b，打发至浓稠，滴落的蛋黄糊能堆叠的状态

• 步骤 4：

  

  分别两次各舀1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀

• 步骤 5：

  

  再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀

• 步骤 6：

  

  筛入低粉，切拌混合

• 步骤 7：

  

  顺着刮刀倒入黄油，以画J字的手法翻拌混合

• 步骤 8：

  

  混合好的蛋糊倒入烤盘

• 步骤 9：

  

  用刮板稍微整理平整

• 步骤 10：

  

  放入烤箱中层，190度烘烤11分钟后出炉晾凉

• 步骤 11：

  

  淡奶油中加入糖粉

• 步骤 12：

  

  打发到7分时加入香草膏和百利甜酒继续打发至八分

• 步骤 13：

  

  蛋糕晾凉至手温时，卷入打发好的奶油，即可