红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  10g开水+5g红曲粉搅匀备用

• 步骤 2：

  

  50g玉米油+50g牛奶搅匀

• 步骤 3：

  

  筛入55g低粉搅拌至无干粉

• 步骤 4：

  

  倒入5个蛋黄搅匀

• 步骤 5：

  

  50g糖分3次加入5个蛋白中打至湿性发泡

• 步骤 6：

  

  取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀

• 步骤 7：

  

  将蛋糊全部倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀

• 步骤 8：

  

  取1/2蛋糊加入红丝绒液拌匀

• 步骤 9：

  

  将原味面糊倒入28cm烤盘中，抹平表面

• 步骤 10：

  

  再将红丝绒面糊装入裱花袋，挤在原味面糊上，抹平表面

• 步骤 11：

  

  用手指45°戳入面糊底部横竖都画出S形，烤箱上下火，中层，150°，30分钟

• 步骤 12：

  

  烤好后出炉晾凉

• 步骤 13：

  

  凉后翻面，借助擀面杖卷起，定型10分钟后切除两侧不规则部分即可

• 步骤 14：

  

  红丝绒旋风蛋糕卷