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脆皮烧鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- A.土鸡 1/2只
- B.葱段 1支
- 姜片 30公克
- 红葱头 10公克
- 蒜头 5粒
- 辣椒 1支
- C.冰糖 50公克
- 米酒 4大匙
- 水 3000㏄
- 八角 2粒
- 甘草 5公克
- 酱油 100㏄
- 盐 2大匙
- 桂皮 5公克
- 花椒 5公克
脆皮烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
土鸡洗净、去毛，放入160℃油锅中，略炸后捞起，备用。
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步骤 2：
热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入作法1的土鸡一起煮。
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步骤 3：
将作法2用小火慢慢炖卤，卤约45分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。
