焦脆硬欧包轻松制作！超健康！快收藏起来吧~的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作老面：提前一晚上制作老面，把老面所需材料搅拌成团后，放入冰箱冷藏过夜备用。

• 步骤 2：

  

  新面：把新面所需材料放入搅拌桶，加入老面。

• 步骤 3：

  

  加入400g冰水，我用的是长帝企鹅顶顶厨师机，开5档搅拌13分钟左右。

• 步骤 4：

  

  时间到后，把剩余的50g冰水分几次加入搅拌桶，用2挡速度搅拌吸收，然后开5挡打2分钟。

• 步骤 5：

  

  放入烤箱发酵，我用的是长帝S1蒸汽烤箱，设置27℃，发酵70分钟。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团从烤箱中取出，简单揉团后分成6个面团。继续放入烤箱设置35℃，发酵30分钟左右。

• 步骤 7：

  

  在表面筛上一层干面粉，用刀片割出自己喜欢的形状。长帝S1蒸汽烤箱选择欧包模式（风炉220℃，时间23分钟，蒸汽设定10分钟），在水箱内加满水，预热烤箱。

• 步骤 8：

  

  烤箱预热完成后放入，等时间到了就烤好了，出炉后轻震烤盘，小心烫伤，放凉即可享用。