创意吐司｜酥香软糯的奶酥粒吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料。

• 步骤 2：

  

  奶酥馅料： 黄油切小块软化，加入糖粉，压拌均匀。分两次加入全蛋液，搅拌均匀。加入奶粉，拌匀备用。

• 步骤 3：

  

  表面的奶酥颗粒：黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。

• 步骤 4：

  

  种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5度以上冷藏发酵到3倍，内部呈蜂窝状。

• 步骤 5：

  

  发酵好的中种面团，撕成小块加入主面团黄油以外黄油以外的所有食材混合，搅拌机搅拌，揉出膜。

• 步骤 6：

  

  第一次发酵，放入发酵箱，25度，75%湿度，发酵50分钟。

• 步骤 7：

  

  轻拍排气后，分割450克一个。滚圆后盖保鲜膜，醒发20分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，边上气泡拍掉，抹一层奶酥馅。

• 步骤 9：

  

  卷起，捏紧收口。

• 步骤 10：

  

  收口在下稍微压扁后用刮板将面团三等分，一端不要切断，编辫子。

• 步骤 11：

  

  编好后末端捏紧。辫子两端分别向反面内折，两端在底部捏紧实。

• 步骤 12：

  

  第二次发酵，放入发酵箱，35度，80%湿度，发酵70分钟。吐司盒子的8分满。普箱预热180度，烘烤28分钟。

• 步骤 13：

  

  脱模要震模并且及时脱模，冷却食用。

• 步骤 14：

  

  食用。