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蘿蔔艾粄收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 艾草 100g
- 糯米粉 500
- 粘米粉 125
- 水 适量
- 馅料：
- 五花肉 200g
- 蘿蔔 一條
- 蝦皮 20g
- 油豆腐 10塊
- 臘腸 1條
- 蔥花 適量
- 芹菜 適量
- 醬油 兩湯勺
- 耗油 一茶匙
- 雞精 少許
- 鹽 少許
- 片糖 1塊
蘿蔔艾粄的做法步骤
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步骤 1：
將艾草的老根去除，只留下嫩葉，清洗乾淨後放入鍋中燙熟
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步骤 2：
將煮熟的艾草控乾水後，加適量的水用破壁機打碎，再重新倒去鍋中加去片糖煮沸
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步骤 3：
準備內餡，豬肉加醬油，耗油，少許糖醃漬片刻，油豆腐用廚房剪刀剪四半，臘腸切碎，香蔥，芹菜切碎，蘿蔔切絲，用涼水泡片刻去除澀味
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步骤 4：
鍋燒熱，加入五花肉，臘腸翻炒後，加入所有材料翻炒，調味，蓋上鍋蓋燜煮至蘿蔔軟熟，盛起放涼備用。
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步骤 5：
將糯米粉跟粘米粉混合，倒入滾燙的艾草水，揉成軟性適中的麵團，將涼透的蘿蔔餡料包入。
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步骤 6：
熱水上鍋，蒸20分鐘，儘量熱吃，冷了會變硬，這是糯米的性質
小贴士
1.麵團的處理，將部分糯米粉用水揉成粉團，煮艾草水的時候，將粉團加入，煮至粉圓浮起，一起倒入剩餘的混合粉
2準備一些手粉，預防包的時候太粘
3蘿蔔粄底下我包的是刷過油的油紙，一點都不粘
春天到了～市場處處可以見到超嫩的艾葉～手一抖腦一抽買了好多，肯定要使勁用啦～女孩子吃艾也很有好處唷～請注意看小貼士～交流微信amengdexingfu
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