鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪瘦肉洗净切丝，装入盘中，放入生抽、料酒抓匀，然后放入淀粉，继续抓捏均匀，腌制10分钟。

• 步骤 2：

  

  胡萝卜刮皮切丝，发水木耳切丝，青椒切丝，装盘备用。

• 步骤 3：

  

  姜切丝，蒜拍碎切丝，小葱切葱花，装盘备用。

• 步骤 4：

  

  红泡椒剁碎备用。

• 步骤 5：

  

  取一小碗，放入生抽一勺、陈醋1勺、白糖1勺、冷开水两勺、搅拌至白糖彻底融化后备用。

• 步骤 6：

  

  锅洗净擦干，倒入适量油，烧至冒青烟后倒出，放入冷油。

• 步骤 7：

  

  冷油下锅后，五成热时倒入腌制好的肉丝，快速滑散翻炒。

• 步骤 8：

  

  翻炒至肉丝表面变色后，放入姜蒜，继续翻炒。

• 步骤 9：

  

  姜蒜翻炒出香味后，倒入红泡椒，继续翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  红泡椒翻炒出辣香味后，放入胡萝卜丝、木耳丝、继续翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  木耳和胡萝卜丝翻炒均匀后，倒入备好的料汁，开大火翻炒。

• 步骤 12：

  

  木耳、胡萝卜丝翻炒至七分熟时，放入青椒丝，继续大火翻炒30秒左右。

• 步骤 13：

  

  撒入葱花，翻炒均匀，即刻出锅装盘。

• 步骤 14：

  

  完成✅