姜撞奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好做姜撞奶所需原材料，全脂纯牛奶一盒200克，新鲜的小黄姜75克，白糖10克

• 步骤 2：

  

  先做姜汁，准备75克去皮小黄姜

• 步骤 3：

  

  把生姜切小块

• 步骤 4：

  

  装进裱花袋里，用擀面杖敲烂

• 步骤 5：

  

  敲碎成泥后，用力挤出姜汁备用

• 步骤 6：

  

  厚底奶锅里放入10克白糖，200克全脂纯牛奶，一边小火加热一边用刮刀搅拌使白糖融化，小火慢慢加热到边边一圈有微微冒小泡泡的时候就可以关火了，这时牛奶的温度大概在80度

• 步骤 7：

  

  如果无法判断牛奶温度的，也可以用这样子的温度计来测量哟

• 步骤 8：

  

  牛奶煮好后，在冲入姜汁碗里之前，先检查一下姜汁是否有沉淀，如果有，就用筷子搅拌一下姜汁

• 步骤 9：

  

  把煮好的牛奶，直接冲入姜汁碗里，盖保鲜膜静置几分钟，姜撞奶就做好了

• 步骤 10：

  

  静置几分钟后，如果姜撞奶没有凝固的话。可能就是煮牛奶的温度低了，可以放蒸锅里小火蒸10分钟，姜撞奶还是会从新凝固的，蒸之后如果还是没有凝固的话，说明就是煮牛奶的温度太高了，使姜汁里的蛋白酶失去了活性了，那没办法了，只能从新做了

• 步骤 11：

  

  寒冷的冬天，来一碗姜撞奶，暖暖的哟！