全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后油法揉至完成阶段。

• 步骤 2：

  

  26度的环境下发酵到两倍大。夏天室温就可以。

• 步骤 3：

  

  平均分成三份滚圆备用。我做的是两倍量。配方是一个450克吐司的量。松弛15分钟左右。

• 步骤 4：

  

  擀开成长条形。翻面。

• 步骤 5：

  

  从上向下卷起来，再松弛15分钟，进行第二次擀卷。

• 步骤 6：

  

  放入吐司盒中进行二次发酵。

• 步骤 7：

  

  36度的环境下发酵到8到9分满。

• 步骤 8：

  

  180度，烤35到40分钟左右。出炉马上脱模，放凉后切片，吃不完的放冰箱冷冻保存。