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柠檬膏爪收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 500克
- 柠檬 1个
- 洋葱 半个
- 生抽 2勺
- 香醋 2勺
- 食盐 2克
- 香菜 适量
- 白糖 1勺
- 鸡精 少许
- 料酒 2勺
- 葱姜 适量
- 花椒 少许粒
- 小米辣 3个
- 八角 1个
- 桂皮 小块
- 香叶 1片
柠檬膏爪的做法步骤
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步骤 1：
准备冰冻鸡爪泡20分钟出血沫，后对半切开，
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步骤 2：
锅中放入鸡爪加水摸过鸡爪，放入八角，香叶，桂皮，花椒，葱段，姜，料酒，水开后煮8到10分钟，
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步骤 3：
捞出用冷水洗去浮沫放入冰水20分钟，这样做去腥，比较有嚼劲
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步骤 4：
后捞出控干水份加入蒜姜碎，小米辣椒，洋葱，葱香菜，柠檬片，白糖，盐，鸡精后加4勺香醋，4勺生抽搅拌均匀放入冰箱冷冻一晚上更佳
小贴士
1 鸡爪煮8到10分钟的口感最佳
2 加八角花椒洋葱等大料能更好的去腥，有层次感
3 放入冰水能使鸡爪更有嚼劲感
4 放入冰箱冷冻1晚能更好的入冰
