面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  60克水加1克酵母，在放60克面粉，拌匀发酵5到8小时

• 步骤 2：

  

  主面团所有材料加波兰种一起放入，230的水加100克的冰块，防止面团温度过高

• 步骤 3：

  

  厨师机中速，10分钟左右

• 步骤 4：

  

  拿出整形，发酵40分钟后排气整形

• 步骤 5：

  

  四面向中间折叠一下，在醒发40分钟

• 步骤 6：

  

  分四份

• 步骤 7：

  

  在醒发20分钟

• 步骤 8：

  

  发酵

• 步骤 9：

  

  发八分满

• 步骤 10：

  

  上火180.下火220.烤25分钟左右

• 步骤 11：

  

  烤好

• 步骤 12：

  

  老面包的味道，很有嚼劲