成功率99.9%的蓝莓司康饼菜谱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把面粉、泡打粉、盐、糖、桂皮粉全部混合在一起。

• 步骤 2：

  

  以下工续都是要保证黄油不要被手的温度融化变软，所以速度尽量快一点。 把冰冷黄油从冰箱取出来先在面粉里裹一下(这样手拿着不会滑)。然后用擦菜板擦碎黄油。没有擦菜板就把黄油切小粒。

• 步骤 3：

  

  然后用刀切碎，或者用手指捏碎，也可以用两个叉子插碎黄油。

• 步骤 4：

  

  面粉捏碎到麦片大小的颗粒状即可。过程不要太长。

• 步骤 5：

  

  放入冰箱里冷藏。这样是为了保证黄油始终是颗粒状。这一步一定不要省。

• 步骤 6：

  

  准备好鸡蛋、淡奶油、云尼拿香精和蓝莓。

• 步骤 7：

  

  将鸡蛋用蛋抽打匀，再加入淡奶油、云尼拿香精，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  从冰箱里取出在冷藏的面粉混合物。加入洗净的蓝莓，让蓝莓裹上面粉。蓝莓洗好后滤掉水分，但不必用纸巾擦干。

• 步骤 9：

  

  倒入鸡蛋奶油糊。

• 步骤 10：

  

  用勺将面粉与淡奶油搅拌均匀。之所以用勺，也是避免手的温度融化黄油。

• 步骤 11：

  

  在砧板上铺一层保鲜纸，这样方便在揉成面团后直接包起来。 将面粉倒在砧板上。用手迅速的把它揉成形状。切记，一定不要用大力揉，只要黏合成型即可，不要担心有些散。

• 步骤 12：

  

  揉成圆形后，切四等分或八等分，按自己喜欢定。由于我家就两个人，一次不想做太多，于是只用了一半的面团。剩下一半放入冰箱冰冻层存放。第二天现烤现吃。 注意：将切好之后的司康饼胎放入冰冻层或冷藏层冰一下，10分钟左右。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热到200C/400F。一定要等到烤箱达到这个温度后才可以开烤。200C到了之后，从冰箱里取出面团，放入烤盘里。

• 步骤 14：

  

  刷上一层淡奶油在面团上，再撒上一层白砂糖。这样增强司康饼外面酥脆的口感。

• 步骤 15：

  

  放入烤箱烤22分钟，直至表面金黄。因为大家烤箱温度不太一样，建议先烤20分钟，查看一下，如果不够颜色再继续烤2-5分钟。

• 步骤 16：

  

  烤出来这个样子就对了。

• 步骤 17：

  

  装盘。传统吃饭是抹上奶油奶酪和草莓酱一起吃。