小贴士

1、鱼肉厚的大鱼一定要事先腌制才能入味
2、做鱼时两面先用油煎一下，可有效去腥，喷醋也是为了去腥提鲜
3、加入锅中的水一定要是开水，热胀冷缩不解释，一切为了鱼好吃
4、千滚豆腐万滚鱼，小火焖着吧，不过水少后要不时铲一下，防止糊锅底