新疆大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材大集合

• 步骤 2：

  

  食材大集合

• 步骤 3：

  

  主角童子鸡

• 步骤 4：

  

  豆瓣酱和香料

• 步骤 5：

  

  童子鸡切成块后加盐，姜丝，料酒小火焯水，捞出用温水洗去血沫

• 步骤 6：

  

  花椒，桂皮，八角在热油中爆香后捞去花椒，这样吃的时候方便些。

• 步骤 7：

  

  倒入清洗后的鸡块煸炒几下，再加入料酒去腥，煸炒至表面微焦

• 步骤 8：

  

  加入豆瓣酱，生抽，老抽，继续翻炒

• 步骤 9：

  

  直至所有鸡块表面均匀上色

• 步骤 10：

  

  倒入适量开水大火煮开后转小火煮10分钟左右。

• 步骤 11：

  

  胡萝卜比较难熟，先加入胡萝卜煮至七八分熟。

• 步骤 12：

  

  胡萝卜七八分熟时加入土豆

• 步骤 13：

  

  土豆七八分熟时加入青椒和洋葱再煮5到10分钟。具体时间还是看食材情况把握

• 步骤 14：

  

  调味，啥葱花

• 步骤 15：

  

  出锅