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干煸鲈鱼收藏
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所需食材
- 鲈鱼 1斤半
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒 1小勺
- 孜然 1勺
- 花椒 适量
- 红海椒 1个
- 二青条 3条
- 小米椒 3个
- 耗油 1勺
- 糖 5克
- 油 200克
- 姜 1块
- 蒜 1个
- 蘑菇精 适量
- 白芝麻 适量克
- 香菜 1根
干煸鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼在菜场两边肉剃下来，留中间鱼骨、头可以熬汤。
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步骤 2：
剃下来的鱼肉回家改切鱼丁
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步骤 3：
切好后加入料酒、胡椒、盐、葱用手抓匀，放置15分钟。然后将二青条，红海椒、小米椒、姜、蒜切好备用。
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步骤 4：
鱼15分钟后葱姜蒜捞出来将小酥肉粉加入鱼丁拌匀。然后烧油，油七成热小火下鱼炸，等鱼定形后用勺将鱼铲开，装起来。再开大火复炸鱼，鱼炸至变色后捞起备用。
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步骤 5：
把多余油到出来，锅里留少许油烧热放入备好料菜，依次放入姜蒜二青条、小米椒、花椒、耗油、红海椒、炸好的鱼，快速翻炒再放糖、孜然、蘑菇精、白芝麻，关火。
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步骤 6：
装盘后撒上香菜即可
