最爱的月饼没有之一——五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将50g糯米粉➕75g低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟，中途翻拌2次

• 步骤 2：

  

  花生油+转化糖浆+枧水混合，用手动打蛋器搅拌至充分乳化，搅拌好的图片没有拍，自己感觉一下所有的液体全部融合，颜色偏白，液体内有小七孔

• 步骤 3：

  

  加入中筋面粉用刮刀翻拌，直至均匀

• 步骤 4：

  

  拌好的面团放入保鲜袋中静置一小时以上

• 步骤 5：

  

  准备好全部果仁，大颗粒的用小美稍微打碎一下，青红丝一定要加，这是灵魂

• 步骤 6：

  

  加入清水和油，翻版均匀

• 步骤 7：

  

  分次加入白砂糖和熟粉，彻底搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  压平盖上保鲜膜静置半小时

• 步骤 9：

  

  取35g馅攥一下让馅料更紧实，团圆

• 步骤 10：

  

  取15-18g面团压扁，馅料放到面团上

• 步骤 11：

  

  用虎口一点一点推上去，两只手配合，这一步只能自己练习了

• 步骤 12：

  

  烤箱预热180度，将包好的月饼放在面粉里滚一圈，然后去除掉多余的面粉，放入模具中定型。

• 步骤 13：

  

  入烤箱前喷薄薄一层水，烤箱中层20-25分钟，根据自己家烤箱脾气而定。

• 步骤 14：

  

  我没有刷蛋液，不影响口感

• 步骤 15：