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麻辣田鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 田鸡500克
- 青椒1颗
- 辣椒2根
- 姜片8克
- 蒜片5克
- A.酱油1大匙
- 白醋1茶匙
- 细糖1/2茶匙
- 料酒1茶匙
- 高汤1大匙
- 太白粉1/2茶匙
- B.酱油1大匙
- 花椒粉1/6茶匙
- 香油1茶匙
麻辣田鸡的做法步骤
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步骤 1：
田鸡洗净剁小块，加入调味料B的酱油一大匙拌匀上色。
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步骤 2：
热锅，加入约500㏄油烧热至约160℃，将作法1腌渍好的田鸡分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥干油备用。
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步骤 3：
青椒洗净后切小块；辣椒切小片；调味料A调成兑汁备用。
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步骤 4：
热锅，加入少许油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜，青椒块拌炒。
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步骤 5：
于作法4锅内加入作法2的田鸡块、花椒粉，转大火快炒30秒边炒边将兑汁淋入炒匀，起锅前再滴上香油即可。
