状元鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡块泡去血水后，控干水分，放入蚝油、生抽、料酒、白糖、淀粉抓拌出粘性后，放入食用油封住水分，腌制20分钟；

• 步骤 2：

  

  热锅凉油，放入鸡块炸至金黄捞出；

• 步骤 3：

  

  待油温再次升高后，放入鸡块复炸30秒鸡块捞出控油；

• 步骤 4：

  

  碗汁：泰国辣酱一勺、生抽一勺、蚝油一勺，蜂蜜一勺，水适量； 热锅凉油，放入蒜粒、姜粒炒出香味；

• 步骤 5：

  

  放入花椒麻椒、干椒炒出香味；

• 步骤 6：

  

  倒入碗汁，炒至汤汁冒小泡，变浓稠时；

• 步骤 7：

  

  倒入炸好的鸡块，大火快速翻炒挂汁，使每个鸡块都裹上酱汁；

• 步骤 8：

  

  出锅前撒上多一些的白芝麻和小葱段或香菜段即可；

• 步骤 9：

  

  快来吃饭吧～