低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  热水开好红曲粉，加入几克低筋面粉搅拌均匀，混合蛋糕糊不易消泡。牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，

• 步骤 2：

  

  分离蛋清，打入5只蛋黄搅拌均匀，蛋白加2克白醋，40克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡

• 步骤 3：

  

  蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀。分160克蛋糕糊与红曲糊混合翻拌均匀，两种颜色调好备用

• 步骤 4：

  

  预热烤箱180度上下火。将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中，震盘震去汽泡；用裱花装好红曲糊均匀挤进烤盘中，手指直申到烤盘底，左右划线，划好后反个方向继续画，画好整理平整。 控烤时间180度上下火中层14分钟，温度仅供参考，根据各款烤箱调节温度

• 步骤 5：

  

  出炉震盘，垫好油纸用晾架辅助倒扣，撕开油紙，待余温用擀面棍辅助卷紧，卷的時候和最后一次划线平衡卷起（如图四横纹卷起）这样切出来才有双向的旋风

• 步骤 6：

  

  不用切边角，直接用擀面棍辅助卷紧

• 步骤 7：

  

  用热水清洗蛋糕刀，蛋糕卷冷却后切，每块平整。

• 步骤 8：

  

  层次分明的旋风卷赏心悦目

• 步骤 9：

  

  不易消泡的蛋糕卷，口感更细腻。