法式果汁软糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备水果，各种口味的水果都可以做软糖，不过偏爱水分多一些的水果，这样出来的成品比较通透，按自己喜欢的口味。

• 步骤 2：

  

  先榨一个橙子，给橙子去皮，放入原汁机中进行榨汁。我比较喜欢橙味的果汁软糖，补充维C，而且颜值很高。

• 步骤 3：

  

  将砂糖B和苹果胶混合均匀。

• 步骤 4：

  

  取一个小奶锅，倒入橙汁、水饴和砂糖A，小火进行加热。此时需要一个探针温度计，用于精确的测量温度。

• 步骤 5：

  

  加热到40度，放入混合好的苹果胶和砂糖。

• 步骤 6：

  

  慢慢小火熬煮到110℃，然后加入柠檬汁，这个过程要有耐心，时间略久，只有把果糖液熬到位了，成型后才能符合软糖的口感。

• 步骤 7：

  

  达到温度后，速度倒入模具中，一旦慢了就容易凝固。

• 步骤 8：

  

  室温冷却1小时即可脱模，包裹上白砂糖。

• 步骤 9：

  

  水果可以替换成任何一种，配方一致，我先做了橙子味和葡萄味，酸酸甜甜很好吃。

• 步骤 10：

  

  室温密封可保存1周

• 步骤 11：

  

  不喜欢甜食的我，也忍不住多吃了几颗，浓浓的水果味，抵挡不住的诱惑！