香辣鸡腿包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把鸡腿去皮，然后把筋膜切断，鸡肉划几刀。我用了3个小鸡腿，3个大鸡腿。

• 步骤 2：

  

  加入腌料抓均匀，最少腌制半小时以上，因为面包的种面需要冰箱发酵一晚，所以为了鸡腿更入味，同样腌制了一晚。

• 步骤 3：

  

  现在来做种面，把种面全部材料混合，揉成有点光滑的面团。

• 步骤 4：

  

  现在天气比较冷，把面团放温暖的地方先发酵30分钟，然后放冰箱冷藏发酵一晚。这个是面团在冰箱发了11个小时的状态。

• 步骤 5：

  

  把腌制了一晚的鸡腿取出，烤箱上下火200度，烤30分钟，放凉备用。

• 步骤 6：

  

  鸡腿已经烤好了，现在开始打面团。把种面排气切小块，加主面团除黄油外的材料一起揉面。

• 步骤 7：

  

  面团揉至可以拉出粗膜时候加入黄油继续揉。

• 步骤 8：

  

  最后揉至可以拉出光滑细腻的薄膜就可以了。

• 步骤 9：

  

  把面团分成60克一个，搓圆。

• 步骤 10：

  

  拍成长方形，放上一个鸡腿。

• 步骤 11：

  

  包好鸡腿，露出鸡腿骨，收口捏紧。

• 步骤 12：

  

  用锡纸包好鸡腿骨，放温暖处发酵。

• 步骤 13：

  

  发酵2倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻。

• 步骤 14：

  

  放入提前预热好的烤箱，上火200，下火180，中层，烘烤15分钟出炉。

• 步骤 15：

  

  香喷喷的鸡腿包出炉了，面包色泽金黄，鸡腿香辣入味，再来一杯茶，好满足啊。