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梅干菜肉包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 梅菜干 100克
- 夹心肉糜 300克
- 姜 5片
- 香葱段 适量
- 八角 一个
- 干辣椒 2根
- 猪油 100克
- 十三香 1克
- 黑胡椒粉 1克
- 黄冰糖 20克
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 以下为包子皮：
- 面粉 600克
- 水 300克
- 酵母粉 5克
- 糖 10克
梅干菜肉包的做法步骤
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步骤 1：
100克梅干菜冷水泡开，我泡了一夜，十几个小时，中间换一次水，最后淘洗三四遍，洗干净备用。
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步骤 2：
姜切丝，葱切段，锅中倒入猪油，中小火把葱姜八角干辣椒放入熬至葱段变焦黄色出葱油香味即可。把葱姜八角干辣椒捞出，锅中只留熬制好的猪油。
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步骤 3：
开小火把肉糜倒入猪油中，炒散，切记不要用大火！炒至肉糜变色即可加入老抽，黄冰糖，十三香，胡椒粉继续翻炒至肉糜上色。倒入开水没过肉糜再略多一些，开大火烧开后加入梅干菜，大火烧开转小火熬煮20分钟左右，最后大火收汁，收汁期间可再适量添加盐和老抽，适合自己的口味即可。不要收太干，盛出晾凉备用。
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步骤 4：
把包子皮所用材料混合拌匀，揉成光洁的面团不用醒发直接搓条下剂擀成包子皮。
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步骤 5：
剂子40克左右，馅心随意。包包子。包好后要醒发，夏天半小时左右，冬天一个小时以上，多观察醒发的状态。
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步骤 6：
醒发好的包子开水上锅蒸12分钟左右即可。
女儿最喜欢的包子了，周末整一锅，接下来一周的早餐就靠它撑着了。
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