炸番薯片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开始只用一个，想着人多就三个都做。番薯去皮切片。如果喜欢酥脆的，切薄点，越薄越脆。如果喜欢软糯点就切厚点。切片备用

• 步骤 2：

  

  准备两包小酥肉粉，面粉炸不出这效果。小酥肉粉就算放凉也是脆的。

• 步骤 3：

  

  准备两个鸡蛋（可加也可以不加）两包小酥肉粉，适量清水搅拌至无颗粒状。加入适当椒盐跟食用油，搅拌均匀备用。比浓稠酸奶稀一点即可。太稠面粉多反而不敢吃。太稀又不容易沾上。

• 步骤 4：

  

  锅中倒入适量油，可以多倒一点。油温6、7成热，番薯片沾上炸粉浆下锅炸，这时火调到中小火，因为火太大容易焦。切得比较薄，所以容易熟，一会就浮起来。筷子翻面，浮起来就可以用漏勺捞起，开大火油温升高再复炸30秒左右。记得用筷子快速翻动，否则容易焦（复炸目的是冷却后不会变软，番薯片吃起来更酥脆）捞出控油

• 步骤 5：

  

  准备一个大的烤盘，铺上油纸。把炸好的番薯片平铺烤盘上晾凉后再放入盘上上桌开吃

• 步骤 6：

  

  差不多四斤番薯，切片超多。由于人太多不到半个钟就剩下盘子