小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前熬好肉皮冻，切碎。

• 步骤 2：

  

  9克糖，4克盐，3克美极鲜，2克味精放肉馅儿中搅拌，再将30克姜水分几次加入肉馅，每次搅打至水分完全吸收再加水，搅至肉馅儿上劲儿。

• 步骤 3：

  

  加入皮冻碎搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  

  100克面粉加10克木薯粉，1克盐，1克糖，55克水和面，多揉一会儿，揉至面团光滑，醒面半个小时，再揉面至光滑柔软。

• 步骤 5：

  

  分成小面剂子，每个6-8克之间。

• 步骤 6：

  

  擀成中间厚，边缘薄的皮坯。

• 步骤 7：

  

  把皮放在手指窝处，抹入18克馅儿。

• 步骤 8：

  

  尽自己所能包吧，实在没有大神娴熟的手法。

• 步骤 9：

  

  水烧开，放上笼屉，上汽6分钟关火焖2分钟。

• 步骤 10：

  

  出锅感觉还不错。

• 步骤 11：

  

  配一碟醋上桌。

• 步骤 12：

  

  拎起来一只，可以看见汤汁在薄薄的皮里面晃动。

• 步骤 13：

  

  轻轻咬开一点，汤汁流出，好鲜美。