手撕毛线团面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油和盐之外其他材料放入厨师机打面缸，顺序按照鸡蛋、牛奶、淡奶油、砂糖、高筋粉、奶粉、酵母。

• 步骤 2：

  

  厨师机开低速搅拌至无干面，转中速约6分钟，打出粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入盐和无盐黄油，低速搅拌至黄油吸收，转中高速。

• 步骤 4：

  

  约8-10分钟可出手套膜。

• 步骤 5：

  

  面团揉光后放入发酵盒，28℃一次发酵。

• 步骤 6：

  

  发酵约一小时，面团至两倍大。

• 步骤 7：

  

  排气后分割成五个剂子，揉光后盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个剂子擀开，如图分割，上面放入肉松。

• 步骤 9：

  

  如图卷起。

• 步骤 10：

  

  卷好后把纹理完美的一面朝上。

• 步骤 11：

  

  八寸蛋糕模抹上黄油后如图把整形好的面团摆放进去。

• 步骤 12：

  

  二次发酵40分钟，发到模具八分满就可以，表面刷牛奶。

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热175℃，预热时间不低于十分钟，发酵好的胚子放入烤箱底层，开始烤！在烤箱里放一点水，防止面包膨胀过程中表面干裂。

• 步骤 14：

  

  上下火175℃烤20分钟，中途如果上色较快，可以盖锡纸防止表面烤糊！

• 步骤 15：

  

  烤好后直接出炉，震出热气后可以直接脱模！

• 步骤 16：

  

  放在烤架上自然冷却即可。

• 步骤 17：

  

  香甜软糯的面包裹着肉松，完美的口感！