养生红枣小米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红枣去核，切成小丁备用。

• 步骤 2：

  

  蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

• 步骤 3：

  

  所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入红枣碎，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。

• 步骤 5：

  

  电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

• 步骤 6：

  

  接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。

• 步骤 7：

  

  继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。

• 步骤 8：

  

  最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

• 步骤 9：

  

  取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

• 步骤 11：

  

  将面糊倒入模具学厨6寸戚风蛋糕模中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。

• 步骤 12：

  

  在蛋糕糊表面撒上干桂花。

• 步骤 13：

  

  用保鲜膜将模具包紧。

• 步骤 14：

  

  送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸38分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热38分钟，再焖5分钟出炉。

• 步骤 15：

  

  出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。

• 步骤 16：

  

  不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。

• 步骤 17：

  

  超级健康的红枣小米糕就做好了。小米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有红枣的清甜，味道很赞。