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蒲鉾春卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红蒲鉾1/2包
- 虾仁40公克
- 韭黄40公克
- 香菇40公克
- 笋丝40公克
- 春卷皮8张
- 1.香菇蚝油1小匙
- 糖1/4小匙
- 鲜鸡粉1/4小匙
- 麻油少许
- 胡椒粉少许
- 2.太白粉水适量
- 3.面粉1大匙
- 水1大匙
蒲鉾春卷的做法步骤
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步骤 1：
所有材料洗净后，将红蒲鉾、虾仁、竹笋、香菇都切成细丝，韭黄切段，然后分别入水汆烫再捞起沥干水份备用。
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步骤 2：
起油锅，放入少许水及调味料，将作法中烫好的材料入锅稍煮片刻，再以太白粉水勾芡至汤汁收干，盛起冷却备用。
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步骤 3：
将面粉与水调匀成面煳置于一旁备用；春卷皮铺平后，即可将冷却的作法材料整齐排列于上，包捲起来之后沾适量面煳封口，以免油炸时裂开，所有材料依序作好备用。
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步骤 4：
锅中热油至150℃左右，即可将包好的春卷一一放入稍微炸一下即离火，再降低油温入锅泡熟，以免春捲皮焦黑不脆，起锅前再开大火逼油即可。
春卷皮若太大张，可以自行修整至适量大小，以免春卷皮捲起后过厚。
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