辣椒炒茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，茄子削皮（可削可不削，削皮后茄子更软糯）尖椒，生姜（生姜切丝），干辣椒，葱段，蒜沫

• 步骤 2：

  

  尖椒洗净，将内部辣椒梓洗净，切断

• 步骤 3：

  

  将茄子切成条状，放入蒸锅蒸熟，茄子蒸熟后水分增加，在炒的过程中不易吸油，使茄子更清香

• 步骤 4：

  

  蒸好的茄子切块

• 步骤 5：

  

  锅中加入少许油，将葱姜蒜辣椒小火炒香

• 步骤 6：

  

  放入尖椒段翻炒均匀

• 步骤 7：

  

  再将蒸好的茄子放入锅中，中火翻炒一到两分钟

• 步骤 8：

  

  放入调料，老抽可帮助茄子上色，盐按照个人口味少许放入即可

• 步骤 9：

  

  放入五十克左右的清水，转最大火，汤汁多少可自行把握

• 步骤 10：

  

  辣椒炒茄子即可完成啦