多谷物紫薯扭扭面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  除了黄油后之外的面团材料，放入面包机里面揉15分钟，然后再加入室温软化的黄油继续揉面。最后达到扩展状态，可以拉出不太坚韧的膜就可以了。不做吐司，不需要揉出膜。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团放进盆里，在温暖湿润的地方发酵至2倍大，要保证面团温度不要超过28度。

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团，内部组织会出现细腻的孔洞，移到揉面垫上，排气后分成均匀4份，每份大约80克。

• 步骤 5：

  

  擀开成为牛舌状的面片，上面均匀铺上浓情紫薯馅。

• 步骤 6：

  

  卷起来成为比较细长的卷。

• 步骤 7：

  

  再用锋利的刀子葱中间竖切一下，一头不要切断。

• 步骤 8：

  

  切面向外，向相反的方向扭着成为一条，，根据模具的大小扭成合适的长度。

• 步骤 9：

  

  放进学厨9寸深烤盘里，开始第二次发酵。这次发酵的温度保持在38度左右，二次发酵的时间大约40分钟左右。

• 步骤 10：

  

  发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触后会慢慢回弹。表面筛一层薄薄的粉。

• 步骤 11：

  

  美的蒸烤箱提前预热，放入模具和胚子，160烤23分钟。

• 步骤 12：

  

  烤好的面包马上脱模，晾凉后装保鲜袋保存