黑米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋清中不能混进蛋黄哦，不然不好打发。

• 步骤 3：

  

  分三次加入白糖打发蛋清，第一次是起大气泡的时候，第二次是小气泡，第三次起纹路的时候。

• 步骤 4：

  

  取三分之一蛋白霜放入黑米糊中，搅拌均匀。要Z字形搅拌哦，不然会消泡。

• 步骤 5：

  

  搅拌好的黑米糊全部倒入蛋白霜中，搅拌均匀，也是Z字形搅拌。

• 步骤 6：

  

  一定要搅拌均匀哦。

• 步骤 7：

  

  倒入模具中，稍微振几下，去掉大气泡。

• 步骤 8：

  

  盖好保鲜膜冷水上锅蒸40分钟，然后再焖5分钟。

• 步骤 9：

  

  成品