无糖无油全麦红豆欧包（免揉免手套膜）免揉面面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小贴士： ✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代。面粉也可用全部用全麦面包粉。 ✨可加2g糖促进发酵，喜甜也可多加至30g，糖量低于20g可用普通高活性酵母。

• 步骤 2：

  

  ✅步骤： 1⃣️除红豆和表面装饰外所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️发酵 折叠按压成团后，盖保鲜膜发酵1小时左右（现在夏天室温高用时短，室温低需延长时间），用手指蘸面粉戳洞不回缩即可。

• 步骤 3：

  

  3⃣️夹心 发酵好后，分成均匀两块，取一块擀成长椭圆型，铺入适量蜜红豆，按压紧实，从一头卷起，捏进封口，两头也捏住，成橄榄形即可。 4⃣️发酵 两个都卷好，摆入烤盘，发酵至2倍大左右。（主看状态，时间为辅） 方法： ①烤箱38度半小时左右（放水保持湿度）。 ②常温1小时左右。 5⃣️装饰 发酵好取出，表面撒适量芝麻等，可用刀割出纹路。 6⃣️烘烤 烤箱预热后中下层上下管170度20分钟左右。 ✨温度可根据自家烤箱调整（预热时候就可以放入）✨

• 步骤 4：

  

  ️自制蜜红豆： 红豆最好提前泡一晚上，放入电饭煲放冰糖，加水超过冰糖，蒸米饭模式进行两到三次，煮软熟透即可，甜度不够可加入蜂蜜或糖搅匀。