八角丝瓜是广东比较常吃的丝瓜，另一种没有菱角的丝瓜在广东叫“水瓜”，我家吃的比较少。 八角丝瓜1、淡化色斑：八角丝瓜是一种有营养价值的绿色蔬菜，能为身体补充丰富的维生素C，并能淡化色斑、美白肌肤。
2、促进大脑发育：八角丝瓜有丰富的多糖和维生素，对人体大脑发育有促进作用，特别是处于发育期的青少年，吃八角丝瓜能让大脑功能增强，记忆力也会提高，食用还能缓解脑疲劳。
最重要，夏天这道菜又清爽又开胃，还富含膳食纤维，手残党也容易上手。
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夏日开胃菜谱——丝瓜炒蛋收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 八角丝瓜 1根
- 鸡精 1小勺
- 薄盐生抽 少量
- 大蒜 三瓣
夏日开胃菜谱——丝瓜炒蛋的做法步骤
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步骤 1：
把新鲜的八角丝瓜洗净，削掉外皮切成滚刀块，再把三个鸡蛋调成蛋液，蒜头拍好备用。
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步骤 2：
鸡蛋煎成蛋饼
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步骤 3：
在炒锅中炒成块状，盛出备用
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步骤 4：
重新起锅放适量食用油，放蒜头爆香，放入切好的八角丝瓜肉翻炒
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步骤 5：
炒软后放入炒好的鸡蛋，再加入适量鸡精和薄盐生抽调味（调味品只有这两种，或者生抽换成盐也是可以的）
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步骤 6：
炒匀以后就能出锅食用，丝瓜的清甜加上鸡蛋，菜汁都能一起拌饭，夏日炎炎令人食指大动。
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步骤 7：
搭配藜麦饭，低脂抗糖，好吃又营养
