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鱼杂炖萝卜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青甘鱼杂500公克
- 白萝卜1条
- 姜1小块
- 青葱1根
- 煮汁：
- 20公克
- 高汤500㏄
- 酱油70㏄
- 味醂50㏄
- 酒30㏄
鱼杂炖萝卜的做法步骤
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步骤 1：
青甘鱼杂先撒上少许盐，静置20分钟，再汆烫至表面变白，捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。
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步骤 2：
白萝卜切成3公分厚圆片，削去厚皮，对切成半月形，其中一面划上十字(烧煮时较易入味)，放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密)，再盖上纸盖煮至八分软，待凉后捞起洗去白米粒；姜去皮切薄片备用。
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步骤 3：
将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜，盖上纸盖，用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。
