橙皮丁豆沙包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种: 将所有材料倒入厨师机桶，低速混合，中高速打至光滑状态即可。室温28度左右环境下，发酵60-90分钟左右发酵至网状即可以使用。

• 步骤 2：

  

  把除盐、黄油以外的所有配料放入厨师机桶（包括提前做好的中种），混合均匀，打至厚膜状态加入盐，低速搅拌。打至9成膜状态加入软化的黄油，慢慢搅入面团，再打至完全扩展状态。

• 步骤 3：

  

  取出打好的面团，放入发酵箱，在温度28度左右环境下发酵40分钟左右。

• 步骤 4：

  

  把面团平均分割成每个60克，简单收圆，在28度左右环境下松弛20分钟左右。

• 步骤 5：

  

  市售的低糖红豆沙(冰箱直接取出的)，微波炉中小火6分钟，软软的搅拌均匀即可。

• 步骤 6：

  

  加入8克的橙味力娇酒，改良豆沙的口味！

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀即可。

• 步骤 8：

  

  将松弛后的面团包上26克左右的馅料，包好整形收圆，然后放32度，湿度75％的发酵箱发酵，发酵时间约40分钟左右，将发酵好的面团用网筛撒上面粉，入炉烘烤！

• 步骤 9：

  

  上火150℃，下火190℃，时间18分钟。出炉！

• 步骤 10：

  

  可以用火印加上标签，颜值与口味并存噢！