在南京城最留恋的当属盐水鸭，今天和大家分享家庭版盐水鸭做法，学会后在千里之外也能吃到金陵城的味道。盐水鸭讲究鸭皮白肉嫩、肥而不腻，最能体现鸭子的鲜美，常吃盐水鸭还能抗炎消肿延缓衰老。
省去繁琐的步骤，用格丽思电煮锅做盐水鸭。想要鸭肉好吃，浸卤一定要到位。煮鸭腿，火候很重要，还好用的这个锅换档轻松，大火转小火焖一小时就好了。放凉后的鸭皮Q弹，还闪着光泽，脂肪也都尽数被肉肉吸收，多汁得不像话。还未动筷，咸鲜的清香已经散到鼻尖。
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不用去南京排长龙，只需一口锅就能做出盐水鸭收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸭 半只
- 盐 30g
- 花椒 5g
- 五香粉 10g
- 姜片 2片
- 八角 2颗
- 水 1000ml
不用去南京排长龙，只需一口锅就能做出盐水鸭的做法步骤
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步骤 1：
锅内放入细盐、花椒和五香粉，大火翻炒5分钟，直至盐变成淡黄色
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步骤 2：
鸭洗净，沥干水，用松肉锤子在表面戳几个洞，把花椒盐均匀抹在鸭上，包好保鲜膜放入冰箱冷藏1天
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步骤 3：
拿出鸭将花椒盐全部冲洗干净
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步骤 4：
将鸭切半放入锅内，加冷水没过鸭，放入两个八角和两片姜
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步骤 5：
大火烧10分钟左右转小火煮30分钟左右，关火焖1个小时
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步骤 6：
如果喜欢肉质软烂，可以跟汁水一起放入冰箱冷藏半天食用；如喜欢肉质紧实，可将鸭取出，凉开水冲一遍，包好保鲜膜放入冰箱冷藏半天食用
