泡芙神器-再也不用担心挤不好了的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做酥皮：材料放入容器中

• 步骤 2：

  

  抓捏融合，揉成光滑的面团，搓揉一会更细腻。

• 步骤 3：

  

  搓成长条，油纸包好冷藏备用。不需要冷冻，冷藏也能放很久，就是油和面没有其他东西。冷冻切会碎。

• 步骤 4：

  

  泡芙做法：锅中放水、黄油、盐煮开

• 步骤 5：

  

  黄油融化后关火

• 步骤 6：

  

  倒入过筛的面粉

• 步骤 7：

  

  快速翻拌均匀，翻炒面糊抱团成膜，翻炒至锅底有一层薄膜，说明面糊有筋性就可以移出电陶炉。（温度低了可以反复开小火翻炒）

• 步骤 8：

  

  炒好的面糊放入容器中，分次加入蛋液，快速翻炒拌融合。我直接在锅里操作的。这一步可以用打蛋器搅拌。

• 步骤 9：

  

  刮刀刮起来倒三角，缓缓地滴落状态就可以了。鸡蛋液不一定用完，看状态。

• 步骤 10：

  

  面糊不能干也不能稀，干会裂，稀不成型。

• 步骤 11：

  

  倒入裱花袋中

• 步骤 12：

  

  挤入模具，表面小尖手指蘸水按平，放入冰箱冷冻。

• 步骤 13：

  

  冷冻好脱模，吃几个就烤几个。真是太方便了！

• 步骤 14：

  

  酥皮切片，一元硬币厚度。

• 步骤 15：

  

  放泡芙上

• 步骤 16：

  

  风炉：200度预热，160度30分钟（焖5分钟出炉）

• 步骤 17：

  

  出炉啦！

• 步骤 18：

  

  100克淡奶油加5-10克糖粉、5克卡仕达粉打发

• 步骤 19：

  

  晾凉后用筷子戳洞挤入奶油

• 步骤 20：

  

  开吃啦！

• 步骤 21：

  

  外酥里软，甜香酥脆！