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鲜酥鱼饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.鳕鱼1片
- 葱段4支
- 姜2片
- 洋葱末3大匙
- 胡萝卜末3大匙
- B.动物性鲜奶油4大匙
- 低筋面粉1又1/2
- 全蛋汁1颗
- 面包粉1杯
- C.沙拉油700㏄
- 蕃茄酱3大匙
- A.米酒2大匙
- 盐1小匙
- 黑胡椒粉1小匙
- 米酒1又1/2大匙
- B.软化奶油1又1/2大匙
鲜酥鱼饼的做法步骤
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步骤 1：
将所有材料A放入盘中与调味料A一起以大火5分钟至蒸熟后，挑除鳕鱼皮、鱼刺，最后使用筷子将鱼肉挑散。
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步骤 2：
将作法1的鱼肉及动物鲜奶油以汤匙拌匀，并添加适量的低筋面粉(以不超过1/2杯为限)制成柔软的馅料，再以手塑成圆饼形数个，最后皆依序裹上剩余的低筋面粉、全蛋汁、面包粉备用。
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步骤 3：
热锅，放入沙拉油以大火烧热至185∼190℃时，放入作法2鱼饼炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时可佐蕃茄酱即可
