担担面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  炒脆臊，将肉沫放入平底锅煸炒至出油，水分炒干，略成金黄色时，放入适量料酒，继续小火炒香。出锅后用漏勺将肉沫和油分离备用。

• 步骤 2：

  

  炒芽菜，将宜宾碎米芽菜下锅慢慢小火炒高水气，炒香，起锅备用

• 步骤 3：

  

  芝麻酱用香油调散备用

• 步骤 4：

  

  小碗里打面的佐料：一次放入红油2勺，滤出的化猪油1勺，黄豆酱油1勺，芝麻酱1勺，花椒面1勺，盐少许，味精鸡精各1茶匙，白糖少许，葱适量，蒜蓉1勺

• 步骤 5：

  

  水烧开下面条，煮硬一点起锅，放入调料碗中，面条上撒上花生碎、芽菜、脆臊，再淋点芝麻酱，撒上葱花和熟芝麻，ok

• 步骤 6：

  

  快速将面条和调料和匀，使每根面条都裹上调料，大功告成，趁热吃，香得很