香爆鸡丁拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  木耳一大把，腐竹适量，鸡脯肉一块，蒜薹大约10根左右

• 步骤 2：

  

  鸡脯肉切小块，放入一勺姜末，生抽、料酒、十三香（没有就不放）、淀粉各1汤勺，食用油1小勺，用手抓匀抓黏腌制一下，现在去处理蔬菜吧。

• 步骤 3：

  

  腐竹和木耳用温水泡发，烧水，水开后把木耳放进去煮上2-3分钟，捞出切丁，腐竹切丁，蒜薹切成小段。

• 步骤 4：

  

  豆瓣酱2-3汤勺（味道重一点好吃），切的越碎越好

• 步骤 5：

  

  热锅放油，炒肉建议油放一点，不容易粘锅，油烧热冒烟后倒入鸡丁，翻炒变白盛出备用。

• 步骤 6：

  

  盛出鸡丁锅里还留有不少油，喜欢吃辣的可以放几个干红辣椒和花椒，翻炒变色后捞出扔掉，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

• 步骤 7：

  

  豆瓣酱炒香后倒入木耳和蒜薹，放入生抽，十三香（或者五香粉），花椒粉，翻炒至6.7分熟。

• 步骤 8：

  

  放入腐竹，甜面酱（没有就不放了），白糖，翻炒均匀

• 步骤 9：

  

  放入鸡丁，胡椒粉1小勺，翻炒均匀，味道淡了放点盐或者生抽

• 步骤 10：

  

  我买的盒装的拉条子，需要自己动手拉，也可以买现成的手工面，开锅煮面

• 步骤 11：

  

  面煮熟后，用开水过一遍会比较滑溜，面盛到大碗里，把炒好的鸡丁浇上去，再加点油泼辣子，剥几瓣蒜，真香，我一口气能吃一大碗