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红烧鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼 1条
- 葱 2根
- 姜 50克
- 红辣椒 2根
- 酱油 2大匙
- 细砂糖 1小匙
- 水 250㏄
红烧鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼杀好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断备用。
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步骤 2：
葱洗净，切段；姜去皮，切丝；红辣椒洗净，去蒂及籽后切成细丝备用。
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步骤 3：
热锅，放入约3大匙油，开中火烧至油略冒烟时，放入作法1的鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅，稍微沥油。
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步骤 4：
将作法3的锅继续加热，放入葱、姜、红辣椒爆香，再将作法3的鱼重新放入，开中火并加入调味料煮至水滚后关小火，不时剷动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干即可。
