微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18收藏
浏览 28812
收藏 30
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花枝_1支 300g
- 高麗菜 150g
- 蔥花 1大匙
- 蒜末 1大匙
- 薑末 1大匙
- 番茄醬 3大匙
- 白醋 2大匙
- 醬油 1匙
- 烏醋 1大匙
- 糖 1大匙
阿基師家常菜_五味花枝 2012.09.18的做法步骤
-
步骤 1：
高麗菜切細絲，入冰水冰鎮備用。
-
步骤 2：
取9碗的100度熱水加入1碗的冷水(合起水溫90度)，開小火，再放入花枝
-
步骤 3：
關火 蓋上鍋蓋 浸泡6分鐘
-
步骤 4：
取調理機放入以下配料， 五味醬:1大匙蒜末、1大匙薑末、1大匙蔥花、1大匙醬油、2大匙白醋、3大匙蕃茄醬、1大匙糖、1大匙烏醋
-
步骤 5：
打勻過濾備用。
-
步骤 6：
，取出用冰水降溫後，切薄片(大約0.5cm以內)備用。
-
步骤 7：
將高麗菜絲排盤，放上花枝，淋上五味醬(做法5)即可。
小贴士
1.用90度的水溫浸泡花枝6分鐘，花枝不老又脆口!(解凍後再泡熟比較好喔)
2.依照比例做出五味醬後，記得過濾，這樣醬汁才會細膩好吃!
※五味醬汁其實沾海鮮類的都很適合喔! 或是水煮的肉類也很不錯!
花枝要怎麼做，才會脆口不老，口感剛剛好?最重要的五味醬，到底有哪些料，又要怎麼做呢？阿基師的撇步別錯過囉!
热门菜谱
